【发稿时间 ：2011-08-30 14:53 阅读次数：】

茅炳琰

　　城市里的人胖子多，“将军肚”更多，而农村里的农民偏瘦一些，但身材显得结实，这除了体力劳动的原因之外，不能说与饮食无关。俗话说“要饱还是家常饭，要暖还是棉布衣”。宾馆饭店的菜肴名堂多而且昂贵，看着美，闻着香，所谓色香味齐全，但吃后胃里并不一定舒服。因为人体过多摄取蛋白质和脂肪，使消化系统负担过重，导致消化不良。而未被消化的食物长时间滞留在肠道内，会产生毒素和致癌物质，影响健康，致人衰老。如果长期因应酬而在宾馆饭店饱餐，会使人肥胖，引发动脉硬化、冠心病、糖尿病、脑血栓、癌症等一系列疾病。

　　而如果长期在家里吃“家常饭”，虽然没看相，却很有吃头，对身体极为有利，只要按时吃，有规律，不过量，最是舒服。我就有这方面的亲身感受。过去在职工作时经常陪客人应酬，肚子又涨又痛，造成慢性胃肠炎，老是觉得不舒服。而离休后吃“家常饭”，喝稀吃粗。胃肠炎好了，日子过得舒舒坦坦。

　　“家常饭”的特点是小杂粮多。从营养学的角度来看，精米、细面的营养价值反而不如粗杂粮的营养价值高。究其原因，粗杂粮营养成分多，对人体有益，吃得过精过细反而会使人体摄入的营养成分失调。科学研究证明，玉米、小米、高粱、荞麦、燕麦、山芋、芋艿等粗杂粮所含有的蛋白质、只放、维生素等均高于大米、精面，而且有保健作用。特别是夏季天气炎热，早晚经常喝小米绿豆粥，消炎解毒还可防止肝病，对身体也别有好处。高粱、黍米、燕麦、玉米、扁豆等谷类具有较为丰富的营养素，使养肝与健脾相得益彰。

　　“家常饭”的另一特点是蔬菜多。我们老年人的饮食应“以素为主，荤素搭配”。青菜、大白菜、花菜、菠菜、萝卜、茄子、西红柿、冬瓜、丝瓜、韭菜、豆制品、土豆等蔬菜，是我们老年人喜欢的常食蔬菜。自炒几个新鲜清爽的菜肴，清香满口，鲜美开胃，能促进消化吸收，吃后胃里无比舒服。尽量少一些大鱼大肉，看似太素，但吃了浑身有劲，肚子舒服。有时以肉汤烧蘑菇、豆腐，更是浓香四溢，非常可口，食之大有益处。还可选择新鲜、无污染的也才如荠菜等实用，野生的蔬菜含有丰富的维生素和食物纤维，营养成分的含量大大高于常见的栽培蔬菜，有的还具有食疗作用。

　　“家常饭”看起来简单粗糙一些，没有宾馆饭店中菜肴的色香味齐全而美观，但实际上“家常饭”清洁卫生、新鲜、营养好、真实可靠不掺假。俗话说得好“花天酒地不养人，粗茶淡饭益身心”。食民间烟火，才是真正的强身之本，吃“家常饭”才是真正的“享福”。